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試論小米加工設備的清洗與消毒

文章來源:newwup.com

發布時間: 2019-12-06 09:23:47

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小米加工設備清潔不徹底,大腸桿菌、細菌等容易超標,帶來食品安全風險


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清洗和消毒是兩個不同的概念,小米加工設備表面未經“清洗”,消毒劑是不能完全發揮作用的。清洗就是把工廠和加工設備的污物去掉。“污物”確切的說就是存于食品接觸表面為細菌生長所需的營養物質。包括脂肪、碳水化合物、蛋白質和礦物質。消毒是在清洗之后,用消毒劑破壞微生物的繁殖體,進而減少其它微生物的數量。如水、堿水溶液(NaOH)、表面活性劑、含氯消毒劑、75%乙醇等。隨著社會對食品安全的重視,及頻發食品安全的問題,傳統清洗消毒劑各種弊端突顯嚴重,在食品安全新的形勢下,選用高質量高標準的食品級清洗劑消毒劑才能保障小米加工設備的衛生和安全。【具體可參考《使用小米加工設備檢查步驟不容忽視》的相關內容】

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